Si l’on compare ces chiffres à ceux d’il y a près d’un siècle, les poulets de chair mettaient 112 jours pour atteindre un poids de marché de 1 kg en 1925.
Ces changements reflètent la demande croissante de viande blanche au cours du siècle dernier, ce qui a incité l’industrie à fournir des poulets avec des « poitrines proportionnellement plus grandes ».
Michael Lilburn, professeur au centre de recherche sur la volaille de l’université de l’État de l’Ohio, déclare au Washington Post : « Si les gens continuent à manger de plus en plus de poulet, les poulets devront probablement devenir encore plus gros… Nous devrons également augmenter la proportion de viande de poitrine dans chaque oiseau. »
