Étape 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs dans deux grands bols.

Étape 2
Dans un bol, à l’aide d’un fouet électrique, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Réservez.

Étape 3
Pour l’autre bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient blancs, mousseux et hauts.

Étape 4
Mélangez lentement le mascarpone dans le mélange de jaunes d’œufs par étapes et mélangez-le à l’aide du fouet électrique.

Étape 5