Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Coupez 2 bulbes d’ail en deux dans le sens de la largeur. Séparez le troisième bulbe en clous de girofle individuels et épluchez-les.
Placez les bulbes coupés en deux et les clous de girofle pelés sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive.
Rôtir pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré et tendre.
Retirer les clous de girofle rôtis et les réserver pour la garniture. Conservez les moitiés de bulbes rôtis pour la soupe.
Préparez la base de soupe : 6. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. 7. Ajouter l’oignon finement haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. 8. Saupoudrer de farine sur les oignons et cuire 1 minute en remuant constamment. 9. Versez progressivement le bouillon de légumes en remuant pour éviter les grumeaux.
