Commencez par avoir froid.
Placez les œufs dans une casserole sans les tasser. Couvrez-les d’eau froide en laissant environ 3 à 5 cm d’eau au-dessus.
Chauffer progressivement.
Cuire à feu moyen. Lorsque l’eau commence à bouillir, éteindre immédiatement le feu.
Laissez le temps faire son travail.
Couvrez la casserole et laissez tremper les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 à 12 minutes, selon leur taille. Pour un jaune légèrement mou, 9 minutes suffisent. Pour un jaune ferme, comptez jusqu’à 12 minutes.
Refroidissement express
Pendant ce temps, préparez un bol d’eau glacée (ou, à défaut, très froide). Plongez-y vos œufs dès la fin du temps de repos. Cela stoppe immédiatement la cuisson, évite la formation d’une croûte verte… et facilite le pelage !
Peler sans stress
