Vous avez préparé des œufs durs pour votre salade, et là… surprise : un cercle vert entoure le jaune. C’est courant, mais loin d’être délicieux. Malgré le fait que vous ayez suivi les instructions à la lettre, pourquoi ce petit désagrément persiste-t-il ? Et surtout, comment l’éviter sans devenir un chef étoilé ? Voici tous nos conseils pour des œufs durs parfaits, aussi savoureux qu’ils en ont l’air.
Le coupable ? Une réaction chimique inattendue
Cet anneau verdâtre emblématique n’est pas dû à un œuf mal cuit ou à une cuisson ratée. Il s’agit simplement d’une réaction entre le fer du jaune et le soufre du blanc, due à une cuisson excessive. Il en résulte une fine couche de sulfure de fer, non toxique mais visuellement peu esthétique. Heureusement, quelques modifications suffisent à éliminer ce problème.
La méthode infaillible pour préparer des œufs durs parfaits
