1️⃣ Préparer la base citronnée
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite les zestes et le jus de citron fraîchement pressé (environ 70 ml).
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange pour obtenir une préparation bien lisse.
2️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène, sans grumeaux.
3️⃣ Monter les blancs en neige
