Heureusement, des méthodes éprouvées permettent de neutraliser les dangers tout en préservant les qualités nutritives. Voici le protocole indispensable :
Épluchage minutieux pour éliminer toute trace d’écorce.
Trempage prolongé (24 à 48 heures) dans de l’eau propre.
Cuisson approfondie à gros bouillons pour détruire les toxines.
Zéro cru – jamais de consommation sans cuisson complète.
Ces étapes, transmises depuis des générations, permettent de bénéficier de ses atouts nutritionnels en toute sécurité. Dans bien des cuisines, ces gestes sont devenus des réflexes.
Un trésor à apprivoiser
