Étape 1 — Préparer le poulet
Coupez les filets en deux dans l’épaisseur.
Mélangez farine, paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail, sel et poivre.
Enrobez le poulet de ce mélange.
Faites chauffer l’huile et une cuil. de beurre à feu moyen, puis dorez le poulet 3–4 min par face.
Retirez et réservez.
Étape 2 — Faire la sauce crémeuse
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons et les poivrons, laissez colorer légèrement.
Ajoutez le curry et le curcuma, mélangez bien.
Déglacez avec le vin blanc (ou bouillon) et laissez réduire 3–5 min.
Versez le bouillon de poulet et la crème, puis incorporez le parmesan.
Laissez épaissir 3–5 min à feu doux, puis remettez le poulet.
Laissez mijoter 10 min à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Parsemez d’aneth avant de servir.
Étape 3 — Préparer la garniture
