Dans un autre bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la carotte coupée en julienne, les pommes de terre coupées en rondelles, la tomate, le poivron, le céleri et les tomates en conserve au mélange d’œufs. Mélangez bien le tout en veillant à ce que tous les légumes soient bien enrobés.
Montage et Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Placez les courgettes préparées dans un plat allant au four et farcissez délicatement les tranches avec le mélange de légumes et d’œufs. Répartissez les oignons cuits uniformément sur et entre les tranches de courgettes.
Brossez toute la surface avec le glaçage balsamique préparé, en veillant à ce qu’il pénètre bien dans toutes les tranches. Parsemez de fromage râpé en le laissant couler dans les interstices.
Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres à la fourchette et que le fromage soit doré et bouillonnant. Les légumes doivent être cuits à cœur, tout en conservant une certaine texture.
Finitions
