Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer d’abord 1/3 des blancs au mélange précédent pour assouplir la pâte, puis ajouter délicatement le reste à l’aide d’une maryse.
3️⃣ Cuisson
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, en l’étalant uniformément.
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
4️⃣ Rouler la génoise
