Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon propre et humide.
Rouler immédiatement avec le torchon (cela remplacera la garniture le temps du refroidissement).
Laisser refroidir complètement avant de garnir.
🎁 Astuce de Chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau chaude ou de lait dans la pâte avant cuisson.
Vous pouvez la préparer la veille : elle restera souple si elle est bien roulée et couverte.
