Préparer les pommes:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (350°F). Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles, selon votre préférence. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas en attendant la cuisson.
Préparer la pâte:
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait, et le rhum si vous en utilisez. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Ajoutez les morceaux de pommes et remuez doucement pour bien les répartir.
Cuisson du gâteau:
Beurrez et farinez un moule à manqué (environ 22 cm de diamètre). Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Pour un effet caramélisé, saupoudrez de sucre roux et arrosez de beurre fondu. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche du centre du gâteau. Laissez tiédir une dizaine de minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
Déguster:
