Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de citron.
Versez ensuite le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (texture de crème pâtissière).
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Laissez refroidir complètement avant utilisation.
2️⃣ La pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez l’œuf, le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez le beurre mou et travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Divisez la pâte en deux parts : une plus grande pour le fond et une plus petite pour le dessus.
3️⃣ Le montage
