🥐 Pâte feuilletée
Pâte feuilletée pur beurre – 2 disques
Fève – 1
🥛 Crème pâtissière
Œufs – 2
Sucre – 50 g
Farine – 30 g
Lait entier – 25 cl
Vanille naturelle
🌰 Crème d’amandes
Beurre doux – 125 g
Sucre – 100 g
Jaunes d’œufs – 3
Poudre d’amandes – 125 g
🥣 Frangipane
Crème pâtissière refroidie
Crème d’amandes
Rhum (facultatif)
🔥 Nutrition, calories & équilibre alimentaire
Une part de galette des rois maison apporte en moyenne 350 à 400 kcal.
Contrairement aux versions industrielles, la version maison permet un
meilleur contrôle du sucre et des matières grasses.
Selon de nombreux diététiciens et nutritionnistes, intégrer un dessert
maison dans une alimentation équilibrée est préférable, à condition de
respecter les portions et la fréquence de consommation.
🧑🍳 Équipement recommandé pour un résultat professionnel
✔ Four chaleur tournante pour une cuisson homogène
✔ Robot pâtissier pour une frangipane parfaitement lisse
✔ Balance de cuisine précise pour maîtriser les apports
Investir dans un bon équipement de cuisine permet d’améliorer la qualité nutritionnelle des préparations et d’optimiser son budget alimentaire sur le long terme.
👩🍳 Préparation détaillée – Méthode pâtissier
