1️⃣ Préparer la crème pâtissière
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine.
Versez le lait chaud parfumé à la vanille, puis faites épaissir à feu doux.
2️⃣ Réaliser la crème d’amandes
Travaillez le beurre pommade avec le sucre, incorporez les jaunes puis
la poudre d’amandes.
3️⃣ Préparer la frangipane
Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amandes.
4️⃣ Montage
Garnissez la pâte, insérez la fève, refermez, dorez et laissez reposer
au froid 1 heure pour un feuilletage optimal.
5️⃣ Cuisson
Cuire à 200°C puis 180°C pendant 40 minutes.
