1. Préparer le foie
Rincez rapidement les tranches de foie sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant.
Passez-les ensuite légèrement dans la farine. Cette étape permettra de créer une fine croûte dorée à la cuisson et de conserver tout le moelleux à l’intérieur.
2. Caraméliser les oignons
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre (ou le saindoux) à feu doux.
Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sucre et laissez cuire doucement en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Retirez-les ensuite de la poêle et réservez.
3. Cuire le foie
