2.1. Activation de la levure
Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans un peu de lait tiède (pas chaud) avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
2.2. Mélangez les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faites un trou au centre et ajoutez la levure activée et le reste du lait.
Ajoutez le beurre fondu et commencez à mélanger avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
2.3. Impastare
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à pétrir à la main pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas en faire trop.
2.4. Premier levain
Formez une boule avec la pâte et mettez-la dans un bol graissé avec un peu d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un chiffon humide.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Préparation du beurre pour la pâte feuilletée
