Nettoyez minutieusement vos tomates avant de les découper en tranches épaisses.
Transformez-les ensuite en purée homogène à l’aide d’un mixeur.
Étape 2 : Réduire la purée
Transvasez votre préparation dans une grande marmite et portez à frémissement.
Pendant la cuisson, éliminez régulièrement l’écume qui se forme à la surface.
Poursuivez la réduction jusqu’à obtenir une texture bien concentrée.
Étape 3 : Conditionnement dans les bocaux
Stérilisez vos contenants en verre dans de l’eau bouillante puis laissez-les sécher naturellement.
Remplissez-les avec la purée encore chaude en ajoutant quelques feuilles de basilic pour sublimer les arômes.
Étape 4 : Fermeture des conserves
