Étape 2 : Préparer la garniture au fromage.
Dans un grand bol profond, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Il est essentiel que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement le sucre en poudre, en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et d’une consistance soyeuse. Ajoutez l’extrait de vanille et battez encore une minute pour bien répartir l’arôme.
Ajoutez l’ananas écrasé et bien égoutté au mélange de fromage frais. Il est essentiel que l’ananas soit parfaitement égoutté ; si nécessaire, pressez-le délicatement avec du papier absorbant. Incorporez délicatement l’ananas au mélange sans trop l’émietter.
Étape 3 : Préparer et incorporer la crème fouettée.
Dans un bol parfaitement propre et froid, verser la crème et le sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique propre, fouetter à vitesse maximale jusqu’à l’obtention de pics souples mais fermes. La crème doit conserver sa forme tout en restant brillante et onctueuse.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais et d’ananas. Utilisez une grande spatule et effectuez un mouvement ascendant en faisant tourner le bol pour bien incorporer la crème sans la faire retomber.
