1 : Préparer la base
Commencez par émietter les biscuits jusqu’à obtenir une consistance complètement émiettée.
Une consistance sableuse et homogène. Pour un résultat optimal, utilisez un robot culinaire en actionnant la fonction par impulsions jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous n’avez pas de robot culinaire, placez les biscuits dans un sac plastique résistant et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie en exerçant une pression uniforme jusqu’à obtenir une fine chapelure.
Dans un bol moyen, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Remuez délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne humide et sableux. Sa consistance doit être similaire à celle du sable de plage mouillé, qui se compacte facilement sous la pression.
Versez la préparation dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre légèrement beurré. Étalez-la uniformément et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre propre, en veillant à obtenir une surface plane et compacte. Insistez particulièrement sur les bords, en formant des parois d’environ 2 cm de haut.
Placez la base au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’elle raffermisse avant d’ajouter la garniture.
