Égouttez les châtaignes car elles semblent gonflées et dorées, cela prendra quelques minutes7. Lorsqu’il manque environ la moitié des boules de cuisson, changer l’huile avant de poursuivre la friture.
Comment aromatiser les châtaignes
Étape 8
Tamponnez les marrons avec du papier essuie-tout absorbant puis transférez-les sur un plateau de service8, en les laissant sécher sans les recouvrir pour qu’ils restent croquants. Il suffit de les laisser refroidir, puis de les passer dans du sucre semoule en s’assurant qu’ils en soient complètement recouverts.
Étape 9
Vos châtaignes sont prêtes à être servies.
Comment préparer des châtaignes au four
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les castagnoles au four : elles seront tout aussi délicieuses, même si elles peuvent être plus sèches que les frites. Pour obtenir un bon résultat, doublez la dose de sucre et, si vous le souhaitez, parfumez la pâte avec des zestes d’orange et de citron. Procédez de la même manière que pour les frites et, une fois que vous avez obtenu les boules, placez-les sur une poêle recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Lorsqu’ils sont bien dorés, sortez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace.
Conseil
Pour parfumer la pâte, nous vous conseillons des zestes de citron ou d’orange , que vous pouvez utiliser seuls ou ensemble.
Une fois prêtes, vous pouvez aussi parfumer les castagnoles avec du sucre glace , même si ainsi elles seront moins sucrées.
Variantes
