Comme c’est souvent le cas avec les recettes traditionnelles, diverses versions de la castagnole ont également vu le jour au fil du temps. S’agissant d’un gâteau de carnaval particulièrement répandu dans le Centre-Nord, les variations régionales ne manquent pas , de celles de l’Ombrie à celles des Marches. Ensuite, il y a quelques recettes dans lesquelles la pâte de base est enrichie d’autres ingrédients comme le chocolat, ou la version savoureuse des marrons farcis : voici toutes les déclinaisons de marrons à essayer.
Les castagnoles ombriennes sont des friandises typiques du carnaval avec une pâte légèrement différente de celle des castagnoles traditionnelles. Alors que ces derniers, en fait, ont une base ferme à la base avec laquelle se forment des boules à frire, pour un résultat presque biscuité, les castagnoles ombriennes sont préparées en faisant frire une sorte de pâte à la cuillerée, qui gonfle pendant la cuisson en formant plus douce balles. Une autre caractéristique de ces bonbons typiques du carnaval ombrien est l’utilisation d’ une goutte de liqueur d’anis qui donne à la pâte un arôme délicat et reconnaissable. Une recette très facile à réaliser et très savoureuse : essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez.
Les scrocafusi des Marches , également appelés castagnole des Marches , sont des friandises croquantes et délicieuses typiques du Carnaval. Le nom, qui change de ville en ville, semble dériver du son obtenu en les mangeant. Ils sont préparés avec une pâte à base de farine, d’œufs, de sucre, d’huile d’olive extra vierge et de zeste de citron ; une fois les boules formées, elles sont bouillies dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis frites dans l’huile de graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois froides, les crêpes peuvent être trempées dans une liqueur , comme les alchermes, ou simplement saupoudrées d’un peu de sucre glace .
