Placez la plaque au congélateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle : elle raffermit la pâte, facilite l’enrobage dans le chocolat, et évite que les barres ne se délitent lors de la trempe.
Préparation du chocolat fondu
Pendant que les barres durcissent, faites fondre le chocolat :
Au bain-marie : cassez le chocolat en morceaux, placez-les dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez doucement jusqu’à fonte complète.
Au micro-ondes : chauffez par tranches de 20 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter de brûler le chocolat.
Pour une finition plus lisse, ajoutez 1 cuillère à café d’huile neutre (type tournesol) dans le chocolat fondu.
Enrobage des barres
