Les haricots peuvent paraître ennuyeux. Ils n’ont aucun effet « waouh ». Ni les étiquettes à la mode comme « superaliment », ni la popularité sensationnelle sur les réseaux sociaux. Mais si le cerveau pouvait choisir, il choisirait probablement les légumineuses. Car elles sont une véritable mine de nutriments : protéines, fer, acide folique, zinc, magnésium… Et surtout, des fibres, qui contribuent à stabiliser la glycémie. Et comme on le sait, le cerveau est extrêmement sensible à ses fluctuations brutales.
Des recherches montrent qu’une consommation régulière de légumineuses (2 à 3 fois par semaine) peut réduire le risque de troubles cognitifs liés à l’âge. Certes, les haricots ne ressemblent peut-être pas à un chevalier en armure brillante, mais ils sont cette force tranquille qui agit préventivement.
Fait intéressant : dans les régions où l’on vit longtemps – d’Okinawa à la Sardaigne – les légumineuses constituent une part importante de l’alimentation des personnes âgées. Coïncidence ? Difficile.
2. Café naturel
