Préchauffez le four : Réglez-le à 180°C (chaleur tournante).
Préparez la pâte : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et le cacao tamisés.
Montez les blancs en neige : Incorporez-les délicatement à la préparation.
Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
Roulez le biscuit : Dès la sortie du four, roulez-le dans un torchon humide et laissez refroidir.
Étape 2 : Réaliser la Ganache au Chocolat
Chauffez la crème : Faites-la frémir dans une casserole.
Faites fondre le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Laissez refroidir : Réservez à température ambiante.
Étape 3 : Préparer le Caramel au Beurre Salé
