On ne va pas se mentir : un carré de chocolat ou une pâtisserie, c’est un peu comme un petit plaisir immédiat. Le sucre active notre système de récompense, libère de la dopamine, et hop, on en redemande ! Mais la différence entre les sucres naturels (présents dans les fruits, légumes, produits laitiers) et les sucres ajoutés (présents dans les produits transformés) est considérable : les premiers apportent fibres, vitamines et minéraux, les seconds… ont un intérêt nutritionnel très limité.
Le vrai défi ? C’est que notre cerveau est particulièrement friand de cette sensation de plaisir instantané, ce qui rend la coupure délicate au départ.
Jours 1 et 2 : l’équilibre se met en place
