Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème fraîche épaisse. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour retenir l’air.
