Tout d’abord, lavez et séchez bien les tomates. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut . Assaisonnez-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel et faites cuire au four statique à 120°C pendant environ 10 heures.
Étape 2
Vous comprendrez que les tomates sont prêtes lorsqu’elles ont perdu toute l’eau de végétation et que la peau apparaît légèrement recourbée.: transférez-les dans un récipient en verre ou sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Étape 3
Pendant ce temps, remplissez une casserole avec beaucoup d’eau, ajoutez le vinaigre et porter à ébullition.
Étape 4
Versez ensuite les tomates séchées et blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes. Une fois le temps nécessaire écoulé, égouttez-les et séchez-les très bien avec un chiffon propre.
Étape 5
