1️⃣ Préparer l’appareil crémeux
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, la ricotta (ou la faisselle égouttée) et la crème fraîche jusqu’à obtenir une base lisse.
Ajoutez le zeste de citron, un filet de jus, l’échalote, l’aneth et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
2️⃣ Ajouter le saumon
Coupez une partie du saumon fumé en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la préparation crémeuse, puis ajoutez les dés de concombre.
👉 La texture doit rester crémeuse mais bien structurée, comme visible sur la tranche.
3️⃣ Montage de la terrine
