Préchauffer le gril : Préchauffer le gril à puissance maximale (230 à 260 °C).
Saisir à feu direct : Placer le steak sur le gril et le saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Passer à la chaleur indirecte : Si le steak est épais, placez-le dans une partie plus froide du gril pour terminer la cuisson à votre goût.
Repos et service : Laissez reposer le steak avant de le trancher.
3. Entrecôte à saisir à l’envers
Cuisson à basse température : Préchauffez votre four à 135 °C (275 °F). Placez le steak sur une grille posée sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir jusqu’à ce que la température interne atteigne 10 à 15 °F en dessous de votre cuisson cible (par exemple, 115 °F pour une cuisson à point).
Saisir à la poêle : Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez le steak 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant et caramélisé.
Repos et service : Laissez reposer le steak avant de servir.
4. Entrecôte sous vide
