Nacrer le riz → Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive, ajouter le riz et remuer 2 min. Ajouter curcuma et sel, puis verser l’eau (1,5 × le volume de riz). Cuire à couvert 15-20 min.
Confire les oignons → Éplucher, émincer et cuire doucement dans un filet d’huile d’olive pendant 20 min.
Saisir le chorizo → Retirer la peau, couper en bâtonnets, faire revenir 2 min à feu vif.
