Battre les jaunes et les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
Porter le lait, la crème et la vanille à ébullition.
Retirer la gousse et fouetter.
Incorporer le mélange jaunes/sucres tout en fouettant. On doit obtenir un mélange mousseux.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que ce ne soit plus mousseux mais liquide.
Laisser refroidir avant de mettre au congélateur jusqu’à ce que la glace soit bien congelée.
Passer la glace au mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux et conserver au congélateur.
