Pendant des années, les œufs bruns ont bénéficié d’une aura très flatteuse. Plus « naturels », plus « fermiers », parfois même jugés plus riches ou plus sûrs, ils inspirent confiance au premier regard. À l’inverse, les œufs blancs traînent une réputation plus fade, presque industrielle. Pourtant, cette différence de perception repose surtout sur notre imaginaire collectif.
La couleur brune évoque la terre, la campagne, l’authenticité : un raccourci visuel qui influence nos achats sans que l’on s’en rende compte. En réalité, lorsqu’on parle de qualité alimentaire ou d’équilibre nutritionnel, la teinte de la coquille ne constitue absolument pas un critère fiable. On peut donc payer plus cher un produit… sans bénéfice réel dans l’assiette.
D’où vient réellement la couleur de la coquille ?
