En termes de valeur nutritionnelle, les œufs sont un véritable super-aliment.
Chaque œuf fournit une variété de nutriments essentiels, notamment les vitamines A, D, E, B6 et B12, ainsi que la thiamine, la riboflavine, l’acide folique, le fer, le phosphore, le magnésium et le sélénium.
Ils fournissent également des protéines complètes de haute qualité qui contiennent les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas produire par lui-même.
En fait, parmi les nutritionnistes, l’œuf est souvent considéré comme la référence pour la qualité des protéines , car il est absorbé si efficacement par l’organisme. Peu d’aliments offrent une densité nutritionnelle aussi élevée avec si peu de calories – environ 70 à 80 calories par œuf.
2. Le mythe du cholestérol – démystifié
La plus grande critique à l’égard des œufs a toujours été leur teneur en cholestérol. Mais la science raconte une autre histoire aujourd’hui.
Les œufs sont riches en lipoprotéines de haute densité (HDL) – le « bon » cholestérol qui favorise la santé du cerveau et du cœur. Le HDL aide le corps à produire de la vitamine D et régule les hormones telles que la testostérone, l’œstrogène et le cortisol .
Contrairement aux lipoprotéines de basse densité (LDL), qui peuvent se déposer dans les artères, le HDL agit comme une équipe de nettoyage en balayant l’excès de cholestérol, réduisant ainsi le risque d’athérosclérose.
Pour les personnes en bonne santé, la consommation régulière d’œufs n’augmente pas le risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. Des études montrent même que les personnes qui mangent régulièrement des œufs ont souvent de meilleurs taux de lipides sanguins que celles qui n’en mangent pas.
Cependant, les diabétiques doivent surveiller leur consommation, car une consommation excessive d’œufs pourrait légèrement augmenter le risque cardiovasculaire.
La conclusion? Les œufs peuvent être dégustés sans hésitation dans le cadre d’une alimentation équilibrée. La clé d’un cœur sain n’est pas de supprimer les œufs, mais de réduire sa consommation de sucre, d’éviter les gras trans, de faire de l’exercice régulièrement et de manger plus de légumes.
3. Les œufs sont riches en choline – carburant pour votre cerveau
