Étape 4 : Incorporer les noix
Incorporer délicatement les noix hachées, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte. Chaque biscuit doit offrir un croquant de noix à chaque bouchée.
Les noix sont un ingrédient traditionnel, mais elles apportent également une saveur chaleureuse et réconfortante qui se marie à merveille avec la base beurrée.
Étape 5 : Façonner les biscuits
Former des petites boules de pâte d’environ 2,5 cm de diamètre. Les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 5 cm. Elles s’étaleront légèrement à la cuisson.
Il n’est pas nécessaire de les aplatir. Leur forme naturelle fait partie de leur charme d’antan.
Étape 6 : Cuisson et refroidissement
Faire cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, en les surveillant attentivement vers la fin. Ils sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés. Ne pas trop les cuire : ils doivent rester pâles et tendres.
Laisser les biscuits reposer sur la plaque de cuisson pendant environ cinq minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Étape 7 : Finition avec un léger saupoudrage
Une fois refroidis, vous pouvez saupoudrer les biscuits de sucre glace si vous le souhaitez. Cette étape est facultative, mais elle apporte une jolie touche finale et une note sucrée supplémentaire.
Conseils de pâtissiers amateurs expérimentés
Les German Rocks sont encore meilleurs avec le temps. Après un jour ou deux dans un récipient hermétique, leur saveur s’intensifie et leur texture devient encore plus agréable.
