Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la
pâte Spéculoos jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre.
3️⃣ Monter la chantilly
Fouettez la crème liquide + mascarpone + sucre glace
jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
4️⃣ Incorporer le mélange chaud
Versez le mélange lait/Spéculoos tiède sur la chantilly
et mélangez délicatement à la maryse pour garder l’air.
🍨 Montage des Verrines
