Battez les blancs avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
5. Assemblez la mousse
Incorporez les blancs délicatement à la spatule, en soulevant la masse.
6. Mise en verrine
Versez la mousse dans 4 verrines. Réfrigérez pendant au moins 2 h.
7. Finition
Saupoudrez de cacao avant de servir. Pour plus de gourmandise, ajoutez des éclats de noisette ou une pincée de fleur de sel.
