Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande cocotte (environ 6 à 7 litres) à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en fouettant constamment pendant 1 minute. Incorporer progressivement le lait et la crème fraîche. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Retirer du feu.
Incorporer la sauce Worcestershire en fouettant. Ajouter graduellement tout le fromage Velveeta et la moitié du cheddar (375 ml). Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et lisse. Incorporer le sel, la moutarde sèche, le poivre et la muscade. Ajouter les pâtes cuites et égouttées et remuer pour bien les enrober.
