1. Séparer les blancs des jaunes

Cassez les œufs en séparant les blancs dans un grand saladier et les jaunes dans un autre bol.

2. Monter les blancs en neige

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et fouettez-les jusqu’à obtenir une texture bien ferme et mousseuse.

3. Préparer la base

Mélangez les jaunes avec le fromage râpé, un peu de sel et de poivre.

Incorporez délicatement les blancs montés à ce mélange à l’aide d’une spatule, sans les casser.

4. Cuisson