Faire prendre et découper : Verser rapidement le fudge dans le moule préparé en l’étalant uniformément. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de couper en carrés. Conseils pour un fudge à l’ancienne parfait :
✔ La patience est de mise : Évitez de remuer une fois le fudge en ébullition. Remuer peut entraîner la formation de cristaux de sucre et donner une texture granuleuse.
✔ Vérifiez si le fudge est mou : Si vous n’avez pas de thermomètre, utilisez le test de l’eau froide pour vous assurer qu’il a bien pris.
✔ Battez jusqu’à consistance parfaite : Trop mélanger peut rendre le fudge trop friable ; pas assez le rendre trop mou. Assurez-vous d’obtenir une texture épaisse et mate avant de verser.
✔ Conservation : Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine, ou au réfrigérateur pour une texture plus ferme.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✅ Sans lait concentré, juste un pur délice à l’ancienne
✅ Saveur chocolatée riche et intense
✅ Une gourmandise infaillible et intemporelle pour les fêtes, les cadeaux ou les petites envies
Voici la recette de fudge que vous transmettrez de génération en génération, comme le faisait ma grand-mère.
