On aime ses tiges dans les tartes, mais ses feuilles sont à proscrire. Riches en acide oxalique, elles peuvent provoquer des troubles rénaux si elles sont consommées en grande quantité. Épluchez bien, et ne gardez que les tiges.
Les haricots rouges crus : un classique à bien cuire
Sains une fois cuits, les haricots rouges crus contiennent une toxine : la phytohémagglutinine. Mal cuits, ils provoquent des troubles digestifs sévères. Faites-les toujours bouillir au moins 10 minutes avant de les consommer.
Manger, oui… mais en toute connaissance de cause !
