Préparer la ricotta : Commencer par la mettre dans un saladier et l’égrainer à la fourchette. Réserver.
Mélanger les farines : Dans un autre saladier, mélanger la farine d’amandes, la farine de noix de coco et la levure chimique. Bien mélanger au fouet pour bien répartir les ingrédients.
Préparez la crème de ricotta : Ajoutez 60 g de beurre fondu à la ricotta et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Réservez.
Battez les œufs : Cassez les œufs dans un bol, ajoutez l’édulcorant stévia et battez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez ce mélange à la crème de ricotta.
