Placez les tranches dans un grand bol et réservez.
Étape 2 : Préparer la crème
Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide. Ajoutez une gousse d’ail pelée et légèrement écrasée pour infuser son parfum.
Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse (ne laissez pas bouillir). Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Retirez la gousse d’ail, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (si utilisée). Mélangez bien.
Étape 3 : Monter le gratin
Frottez un plat à gratin (environ 20×30 cm) avec la seconde gousse d’ail coupée en deux pour parfumer légèrement, puis beurrez généreusement le plat avec 20 g de beurre.
Disposez les tranches de pommes de terre en couches régulières, en les superposant légèrement pour une présentation soignée.
Versez le mélange de crème et de lait chaud sur les pommes de terre, en veillant à ce qu’il recouvre presque les tranches (le liquide doit affleurer sans noyer le gratin).
Répartissez le reste du beurre (20 g) en petits morceaux sur le dessus pour une croûte dorée.
Si vous optez pour une version gratinée, saupoudrez légèrement de gruyère ou comté râpé.
