Dans une casserole, à feu moyen, fouettez la crème fraîche épaisse, le lait, le sucre et le café en poudre. Chauffez jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais non bouillant.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs. Ajoutez lentement une louche de crème chaude pour tempérer les jaunes, en fouettant constamment.
Reversez progressivement le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole en remuant constamment. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Versez le mélange refroidi dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant.
