1️⃣ Préparer le biscuit au cacao
Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes.
Monte les blancs avec la pincée de sel.
Ajoute le sucre progressivement pour obtenir une meringue brillante.
Ajoute les jaunes un à un.
Tamise et incorpore : farine + cacao + Maïzena.
Mélange délicatement.
Verse dans un moule de 18 cm.
Fais cuire 25 à 30 min.
Laisse refroidir complètement.
2️⃣ Faire le caramel crémeux
Fais fondre le sucre jusqu’à caramel ambré.
Hors feu, ajoute le beurre.
Verse la crème chaude petit à petit.
Mélange jusqu’à obtenir un caramel lisse.
Laisse refroidir.
3️⃣ Préparer la crème ricotta
