Ajouter le beurre, puis saupoudrer la farine. Mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Verser progressivement le lait tiède en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Hors du feu, incorporer le fromage râpé, le persil, le poivre et, si désiré, une pincée de muscade.

Laisser tiédir la garniture avant le montage.

2. Monter et cuire le feuilleté

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Répartir la garniture au centre de la pâte, en laissant les bords libres.