Ajouter ensuite le fromage frais (facultatif, c’est pour une texture plus crémeuse) et mélanger à nouveau.
3. Verser 1/3 de la béchamel sur le fond d’un moule. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon puis les poser sur la sauce. Verser dessus le reste de béchamel et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pendant une vingtaine de minutes le temps que tout gratine. Servir chaud.
Conseils :
– Pour éviter que les endives noircissent un peu en cuisson, on peut ajouter un peu de jus de citron dans l’eau.
– Certains d’entre vous cuisent les endives au beurre, question de goûts et d’habitudes. Cela doit être bon mais personnellement je préfère la cuisson à l’eau (en même temps on cuit plein de légumes à l’eau 😉 elle est plus homogène et le résultat avec la béchamel est plus léger.
– Vous pouvez préparer ce plat plusieurs heures à l’avance et le réchauffer peu avant de servir en ajoutant un peu de lait si la sauce semble trop sèche
– le fait d’ajouter du fromage à tartiner (pas traditionnel 😉 va donner une texture plus dense et gourmande mais il se peut qu’ils se séparent un peu en cour de cuisson.
