1️⃣ Chauffer le lait
Versez le lait dans une casserole avec le zeste de citron.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, sans faire bouillir.
Retirez du feu et laissez infuser.
2️⃣ Préparer la crème
Dans un bol, fouettez :
les jaunes d’œufs,
la fécule de maïs,
le sucre.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation claire et homogène.
3️⃣ Mélanger et épaissir
Ajoutez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre-fécule en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
Reversez ensuite le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux à moyen pendant 10 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillonner légèrement.
4️⃣ Laisser tiédir
