Enlevez la feuille de laurier, goûtez et rectifiez le sel, le poivre ou les herbes selon vos préférences.
Conseils pour réussir votre soupe aux légumes
Ne surcuisez pas les légumes : Ils doivent être tendres mais pas en purée, sauf si vous préférez une texture plus onctueuse.
Ajoutez une touche d’acidité : Un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson relèvent parfaitement les saveurs.
Pour plus de protéines : Intégrez des pois chiches, des lentilles corail ou des haricots blancs.
Faites-en plus : Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. C’est un excellent plat à préparer à l’avance !
Suggestions d’accompagnement
Pain complet grillé à l’ail
Croûtons maison avec un filet d’huile d’olive et du thym
Fromage râpé (gruyère ou parmesan) à saupoudrer au moment de servir
Un filet de crème végétale ou de crème fraîche pour une version plus onctueuse
Salade verte croquante pour compléter le repas avec fraîcheur
