Toutes les tomates ne conviennent pas pour la conservation. Voici comment faire le bon choix :
Privilégiez les variétés à chair dense comme les Roma ou San Marzano, qui contiennent moins d’eau et plus de matière.
Choisissez des fruits parfaitement mûrs avec une peau sans défaut et une coloration homogène. Un bon test ? La tige doit se détacher sans effort.
Profitez de la saison estivale pour obtenir des tomates gorgées de soleil et vendues à prix raisonnable.
Conseil pratique : Si vos tomates semblent un peu vertes, laissez-les mûrir quelques jours supplémentaires à température ambiante pour développer tout leur potentiel aromatique.
La liste complète des ingrédients et ustensiles pour 3 pots de 2 litres
